Receta de Perpectiva de carbonara con base de patata

¿Cómo hacer la receta de perpectiva de carbonara con base de patata?

Rallar la patata y verterla en una ensaladera. Añadir sal al gusto y amasar hasta mezclar la sal.

Hacer 12 bolas y aplastar después dándole forma circular (con esto obtendremos la base). Freír a fuego lento 10 minutos para que no queden crudas por dentro y subir el fuego para que queden crujientes por fuera. Reservar.

Añadimos en una sartén 2 cucharadas de aceite, la cebolla bien picada, el bacón a trocitos diminutos, una pizca de sal, los piñones, las pasas y como no los champiñones enteros sin el rabito. Sofreír hasta pochar.

Retirar el champiñón, rellenar con parte del sofrito y reservar.

Añadir a lo que ha sobrado del sofrito la nata y el quesito, y cocer hasta alcanzar un punto cremoso (ni muy líquido ni muy espeso).

Colocar un champiñón relleno sobre cada base de patata y verter cuidadosamente la salsa carbonara por encima.

Una sugerencia para la presentación es colocarlo todo en una fuente rectangular rallar queso por encima y gratinar en el horno antes de servir… uummmmm.